Le principe des humidificateurs isothermiques consiste à transformer l'eau en vapeur par ébulition grâce à des procédés divers (électrolyse, résistances chauffantes, gaz...) à l'intérieur des générateurs.

Cette vapeur sera ensuite acheminée vers les environnements à traiter par un réseau de gaines ou directement en ambiance.

 

> ISOTHERMIQUE :

Température de l'air constante (masse de vapeur < masse de l'air)

 

> ASEPSIS :

Transformation de l'eau en vapeur par ébulition

L’humidification des chais

La consume ou la part des anges fait partie intégrante de l’élevage du vin en barrique.
En fonction des systèmes utilisés :

• des générateurs de vapeur
• des pulvérisateurs d’eau par air comprimé ou à haute pression
• des nébuliseurs à coupelles rotatives
• des médias humidifiés en permanence associés à une ventilation
  

et de la nature des vins ( rouge ou blanc ), la température ambiante des chais à barriques peut varier de 12°C à 18°C. Pour répondre aux conditions optimales d’élevage, l’hygrométrie doit être autour de 70 % à 80%.

En effet, dans un chai où l'hygrométrie est supérieure à 80%, l’alcool s’évapore préférentiellement, ce qui provoque la diminution du degré alcoolique.

A l’inverse, lorsque l’hygrométrie est basse, le chai est sec, l’eau s’évapore alors en plus grande proportion, ce qui induit une importante perte de volume. Cette consume supérieure à la normale peut s’accompagner suivant les saisons d’une altération microbienne du vin.
L’acidité volatile est aussi fortement influencée par l’oxygénation du vin qui augmente avec la consume.

 

Nos différentes solutions :

• Générateur à vapeur : intégré dans une centrale de traitement d'air ou packagé dans une unité thermodynamique
• Ags/Gassteam : humidificateur à vapeur fonctionnant au gaz
• Ags/steam : humidificateur à résistance
  
  En ambiance :
  
• Agsdisk : Humidification centrifuge a disque tournant (eau nébulisée)
• Agsfog : Pulvérisation en ambiance ou aérosol (eau pressurisée)
  La solution la plus avantageuse énergétiquement.
• Agsmc: Humidification à air comprimé

Notre expérience dans le domaine de la brumisation, et de la gestion de l’hygrométrie nous permet de vous proposer la meilleure des solutions.

N’hésitez pas à nous contacter pour une étude personnalisée.